Növények a sziklakertben

A mahóniás posztban említettem, hogy azon egyszerű okból kifolyólag került a kertbe, mert szúrós volt, és szegény megboldogult kutyusunk így nem tudta kirágni. A napokban készítettem néhány fotót a kertről, és a szúrós cserjékből/bokrokból összeállított sziklakert annyira szép lett, hogy gondoltam leírom, hogy a mahónián kívül még milyen növények kerültek a sziklakertbe.

Mielőbb rátérek a növénylistára, fontosnak tartom leírni, hogy ez az összeállítás az alábbi szempontok alapján született:
- Legyen évelő - nem akarok minden évben egy köteg ezrest elkölteni növényekre. Gondolom mindenki tudja mire gondolok, egy egynyári palánta kerül lassan min. 500 Ft-ba.
- Ne legyen vele sok munka! Nem az a típus vagyok, hogy mindenemet a kertért. Igenis szeretek kertészkedni, de pihenni, szórakozni, és jól érezni magam a kertben még inkább. Ennek az összeállításnak az előnyei, hogy bozótszerűen összenő egy-két éven belül, így évente egyszer, általában márciusban nekiesek egy metszőollóval, esetleg a növények alól összeszedem a lehullott leveleket, meg kipótolom a múlcsot, és kész, egész évben nincs rá több gondom. Ha nyáron valamelyik növény nagyon nekiindul, és ez a többi rovására megy, akkor azért a metszőolló 5-10 percre újra előkerül. A locsolást tekintve sem okoz gondot, mert a dzsungelszerűen összenőtt növények és a rászórt múlcs még a legnagyobb kánikulában sem engedik teljesen kiszáradni a földet.
- Legyen szép. Ehhez nem fűznék kommentárt, mindenkinek más a szép. Nekem a fenti képen látható növény-összeállítás, még ha nem is szakember által lett összeválogatva és telepítve, tetszik.

Nem lenne teljes a kép, ha nem említeném a negatívumokat is, így hát tessék:
- a takarítás és karbantartás fájdalmas. Munkáskesztyű ide vagy oda, de szinte esélytelen, hogy nesz karcold össze a kezed a sok tüskével. A legdurvább a Júlia-borbolya: annyira hegyesek a tüskéi, hogy a kesztyűn is simán átmennek. Ugyan évente egy fél napot törődök vele, de ez sokáig emlékezetes marad.
- felejtsd el ezt az összeállítást, ha idegenkedsz mindenféle bogaraktól. Félre ne értsétek, nekem ez abszolút pozitívum, de sokak számára elviselhetetlen, ha gyíkok, békák vannak a kertben. A dzsungelszerűen összenőtt ágak remek búvóhelyet biztosítanak a rovaroknak, de sajnos s szúnyogok is remekül érzik itt magukat. Szerencsére van ellenségük, a zöld leveli békák és a gyíkok állandó lakói a sziklakertnek.

- A nyirkos közeg a csigáknak is kedvez. Ők sajnos előszeretettel táplálkoznak a sziklakert közepén található lágyszárú-évelő virágzó nővényekből, így azok néha ezt nem is élik túl :-(

A sziklakert növényei

Az alábbi kis illusztráció a Garden Planner ingyenes online kerttervező programmal készült, ugyan a növények az illusztráción nem azok, amik valójában, de az ültetéshez vagy tervezéshez asszem így is nagyszerűen használható. Sajnos a növények pontos fajta és latin nevét nem tudom.

1. Tűztövis;   2. Borbolya;   3. Júlia borbolya;   4. Kecskerágók;   5. Pálmaliliom;  
6. Gyöngyvirág;  7. Mahónia;   8. Évelő margaréta;  9. Talajtakarók
A sziklakert mérete kb. 12 négyzetméter (6m x 2m)

1. Tűztövis
Ez egy igazán meghatározó, domináns példány, a sziklakert két szélén van az alsó szinten. Domináns, mert nagy, így kordában is kell tartani. tavasszal fehér virágai, ősszel és télen piros bogyói foglalják keretbe a sziklakertet. Örökzöld. Két tövet vásároljatok belőle.

2. Borbolya
Ezek rögtön a tűztövisek mellett kaptak helyet, és bordó leveleivel igazi színfoltok. Nemcsak az a sziklakertet, hanem az egész díszkertet feldobják. Szintén két növényre lesz szükségetek a fenti összeállításhoz.

3. Júlia-borbolya
Nagyon szúr!! A hátsó részbe kerültek a felső szinten, évente metszést igényel, különben nagyon megnő. Tavasszal sárga virágai, ősszel aprószenű, hosszúkás kék bogyói díszlenek, örökzöld, formás, szép növény. A sziklakertünkben két tő van belőle. Ha legközelebb sziklakertet építek egy darab sem lesz.

4. Kecskerágók
A mi sziklakertünkben többfajta is helyet kapott. Két alacsonyabb növésű tarka levelű került középre, az egyik fehér a másik sárgás mintázattal. A borbolyák mögött két méregzöld levelű kapott helyet, így jól kiemelik a borbolya piros és a másik két kecskerágó tarka leveleit. Mindenik örökzöld, így télen ís díszítenek. Összesen 4 tő van belőle, két tarka, két sötétzöld levelű.

5. Pálmaliliom
Na, ez nem feltétlenül ide való, de egy ismerőstől kaptunk két tövet, így ezek a sziklakert két hátsó sarkában kaptak helyet. A pálmaliliom hosszú lándzsás, hegyes- már-már szúrós végű erős levelei egész évben takarásban vannak, de az akár 2 méter magasra megnövő virágfürtjei látszanak, és pont akkor virágzanak amikor a többi növény már nem, így nagyon jól passzolnak a képbe.

6. Gyöngyvirág
Ez talajtakaró funkciót tölt be. Nem tudom, hogy miért ez került oda, de nem bántuk meg. Elnyomja a gazt, kora tavaszi virágai szép és illatos színfoltot adnak. Ami hátrány, hogy agresszíven terjeszkedik, már bőven bemászott a sziklakert körüli gyepbe is, de ezt a gondot a fűnyíró megoldja :-). Szintén nem előnyős tulajdonsága, hogy mérgezőek a bogyói, így mi a virágokat virágzás után leszedjük. Néhány gyökeret szerezzetek valahonnan, gyorsan benövi az egészet.

7. Mahónia
A sziklakert hátsó és egyben felső teraszának a közepén tündököl. Tavasszal sárga virágok díszítik, ősszel kék bogyók, télen meg a zöld levelei pompáznak. További részleteket itt találtok!

8. Az "üres tér"
A sok zöld közé kell valami, ami július-szeptember hónapokat virággal feldobja. Régebben őszirózsa volt itt, most margaréta van. Sajnos ez a sziklakert egy gyenge pontja, mert ez gazosodik a legjobban, meg valamiért a csigák is ezeknek a növényeknek a leveleit eszik előszeretettel. 2-3 tő kell a növényekből.

9. Ínfű és borsós varjúháj
Míg a sziklakert árnyékosabb oldalán a gyöngyvirág tölti ki a rést, itt sziklakerti talajtakarók végzik ugyanezt. Az ínfű és a varjúháj csak egy megoldás a sok közül, ezt egy másik sziklakertből mentettük át ide. Növényenként 2-3 palánta kell.

Végül néhány fotó: a sziklakert télen (ez már jó régen készült, azóta jó nagyra nőttek a növények), a sziklakert tavasszal és a sziklakert ősszel.

Az örökzöld cserjék még a madaraknak is ideális búvóhelyet adnak a téli zord időkben.

Egyszerűen gyönyörű! A harsány színek és a tűztövis fehér virágai igazi ékessége a kertnek.

A tűztövis ágai roskadoznak a bogyóktól, remek tápláléka lesz a rigóknak.

Ez csak egy egyszerű fasirt, semmit nem akar. Néha ilyen is kell.

Fasírt - egy jó választás a vacsorához :-)

Furcsa címhez furcsa szöveg is társul. Azért ez a cím, mert pont az egyszerű dal szolt a korongról, és mire véget ért készen is volt a tegnap esti vacsora ízesítése.

Igen, fasírt volt vacsorára. Nálunk ez normális jelenség. Gyakorlatilag a házi füstölésű császárszalonnán, az érlelt sonkán és a parasztkolbászon kívül más felvágott nem nagyon van, néha ugyan beugrik egy kis párizsi is, de ha nagyon unjuk a banánt, és ezt hetente egyszer biztosan megunjuk, akkor fasírt kerül az asztalra.

Nem az van, hogy nem szeretjük a felvágottakat, hanem az van, hogy nem tudjuk miből van, és azt meg biztosan szeretjük tudni, hogy mit kap a gyerek. Ugyan a gyerek nem mindig szereti azt, hogy mi mit gondolunk arról, hogy ő mit szeret, de még nem azt a kort éli, hogy önálló döntése legyen az asztalra kerülő kajákat illetően, így szegény ezt kapja. És nem is szegény a gyerek, egyik sem, imádják a fasírozottat, minden formájában. Szerencsére :-)

A vicc az, hogy nincs kedvenc fasírt receptem. az valahogy mindig más, olyan mi van otthon fasírt. Három hozzávaló az biztos.
- darált hús - ez lehet bármilyen, disznó, marha, bárány, hal, szárnyas keverve vagy simán, csak egy a fontos, ne legyen extrán sovány, mert az nem fog nagyon élvezhető, próbáljátok meg úgy keverni, hogy kb. 20% zsiradék legyen benne.
- só - nem kell sok, nem a sót kell érzeni a fasírtban, hanem az ízeket.
- bors - csak mértékkel ezt is

Tipp: a halat azért más hússal ne keverjétek, szerintem az önnönmagában jó, az erőteljes íze még szegényt bárányt is elnyomja

Ami nyugodtan mehet bele:
- reszelt sárgarépa, nyersen, se párolni se főzni nem kell
- reszelt krumpli, ez is nyersen
- cukkini vagy tök bele, pl töltött töknél ezt néha megmarad
- zsemlemorzsa vagy áztatott zsemle vagy áztatott kenyér - ha krumpli van benn ezt hanyagolhatjuk
- tojás - ez csak akkor használjuk, ha sok hozzávaló van benne, ha csak darált hús + só + bors kombinációt csináljuk pl. hamburgerhez, akkor nem kell
- hagyma - mindig vágjátok nagyon apróra
- fokhagyma - ezt tegyetek bele nyugodtan egy-két gerezdet
- reszelt zeller vagy petrezselyem gyökér - ez elég karakteres, csak ínyenceknek!
- erős paprika aprítva

Fűszerekből is válogathattok kedvetekre akár egyet, akár többet is az alábbiakból:
- kakukkfű - bárányhoz zseniális párosítás
- oregánó vagy szurokfű, ízlés szerint
- bazsalikom, ízlés szerint
- metélőhagyma, ízlés szerint
- kapor - halas fasírthoz kötelező
- koriander - ha mag akkor mozsárban zúzzátok össze (miután picit megpörköltétek egy serpenyőben)
- mustár, ízlés szerint
- kurkuma és curry a keleti ízek kedvelőinek

Fontos, hogy egyik fűszer se domináljon. nem tudok pontos mennyiségeket mondani, mert szemre aprítom a hús mennyigének megfelelően, de ne billenjetek át a ló tusló oldalára .-)

A darált húst keverjétek alaposan össze az összeaprított fűszerekkel és egyéb hozzávalókkal.  Állagát tekintve egy könnyen formázható masszát kell kapjatok, de olyant ami megtartja az alakját.

Ez a verzió darált malac lapockából készült, van benne némi zsemlemorzsa, snidling és némi oregánó a fűszer, só bors az ugye alap, és egy gerezd foghagyma is ment bele. 

Ha ez megvan, gyúrjatok belőle golyókat, vagy korongokat.
- kis golyók - vendégváró falatkákhoz ideális - kiflikarika + sajt + fasírt + paradicsom vagy egyéb zöldség + fogpiszkáló - állat. gyorsan elkapkodják a vendégek majd a tányérról
- nagy golyók - főzelékhez remek választás. A fűszerezésnél figyeljetek, hogy jól kiegészítsék egymást az ízek. Pl sárgarépa főzelékhez inkább krumplis vagy zsemlés fasírt jó, tökhöz mehetnek a karakteresebb ízek, de ha kaprosan csináljátok, akkor inkább sima krumplis vagy zsemlemorzsás legyen, stb...
- korongok - ezeket kicsit nehezebb formázni, de ez sem macerás. Ha kisebb korongokat csinálunk (kb 2 cm átmérőjű), akkor ez is a vendégváró kategória, ha nagyobb, akkor az szendvicsbe, hamburgerbe való, vagy simán az asztalra felvágott helyett.

Na most vagytok max 20 perc munkánál, és ez a hús darálását kivéve mindennel együtt értendő.

Sütőben és grillen célszerűbb a korong formát választani. Kicsit mindig nagyobbra csináljátok mint amilyenre szeretnétek, mert majd összehúzódik.

Sütés - több megoldás van:
- olaj - ez ugyan nagyon finom mert nem szárad ki egyáltalán a fasírt, de én nem szeretem, mert drága az olaj, utána meg általában kuka, és ugye úgy jó sütni, ha úszik az olajban a fasírt. Ha mégis ezt választjátok, akkor dobáljátok a fasírtokat forró olajba, kb 8-10 perc kell nekik. Miután az alsó oldala egyenletesen aranybarna lett forgassátok meg, és a másik oldalát is süssétek meg, ennek már kevesebb idő kell.
- sütő - na ezt szeretem. Egy hőálló üvegtálba beteszem a fasírtokat, esetleg kicsit megkenem őket olajjal, kb 20 perc kell neki 200 fokon légkeveréssel
- grill - ezt is szeretem, de csak korongokhoz jó. Grillrácssara dobáljátok fel, mindkét oldalát süssétek meg és kész, gyorsan megvan.

A lényeg, hogy engedjétek magatokat szabadjára, a fasírtban bármi lehet jó, és ha nem vágjátok agyon valamelyik fűszerrel, és nem égetitek szénné, biztosan nagyon finom lesz. Ha nem mástól, attól biztosan jobban fog ízleni, hogy ti csináltátok saját magatoknak.

Ültessetek koktélparadicsomot az erkélyre

Nem, ez nem vicc. Egy korábbi cikkben már írtam a koktélparadicsomról, de kicsit azóta termőre fordult az idő, így egyrészt szebb fotókkal, meg több tapasztalattal is gyarapodtam. Nem az első eset, hogy tettünk néhány tövet a balkonládákba is, de az idén nagyon gazdag terméshozamot produkált.

Néhány apróság, amit Te is megtehetsz a jó terméshozam érdekében:

• Öntözd gazdagon és tedd napos helyre. Gyakorlatilag a víz és a meleg amire a legnagyobb szüksége van. Használj hozzá víztartályos balkonládát, így nehezebben szárad ki a földje, és így néhány napig akkor is kibírja, ha nem tudod locsolni

• Ültess mellé levendulát, rozmaringot és kakukkfüvet. Nem tudom, a három közül melyik növénynek volt köszönhető, de azt leszámítva, hogy az erős naptól néhány levele "leégett" nincs semmi baja. Az egyik tövet a petrezselyem és a rukkola közé ültettük, hát az nem lett ennyire délceg példány

• Nem vagyok híve a tápoldatozásnak, de sajnos egy balkonláda tápanyagtartalmának véges a kapacitása, a gyökerek korlátozva vannak, így csak addig tudnak terjedni, ameddig a láda engedi. A jó tápanyagellátás érdekében két-három hetente kicsit tápozzátok meg. Figyeljetek az adagolási előírásokra, inkább kicsit kevesebbet adjatok az előírtnál, ha túladagoljátok tönkre vághatjátok a növényt.

• Levendula, kakukkfű és rozmaring ide vagy oda, én időnként csalánteával lepermetezem a leveleit, ami meg megmarad azt szétosztom a töveken. Mindenképpen hűvösebb időben csináljátok, ha hideg vizet permeteztek rá tűző napsütésben az nem tesz jót neki.

Zsemlemorzsa készítése házilag

Szárad a kenyérmaradék, a sütőben
van nálunk a helye

Számos módja van a maradék kenyér, zsemle vagy kifli felhasználásának. Beáztatva lehet a fasírthoz használni, készíthetünk belőle zsemlegombócot, használhatjátok máglyarakáshoz, mákos gubához, vagy bármilyen egyéb gubához.

Ha nem akarunk szigorúan a gasztro vonalhoz ragaszkodni, akkor adhatjuk a csirkéknek vagy a tyúkoknak -  ugyan ez az élesztő miatt szerintem nem jó, így madaraknak sem adnék, de kiváló alapanyag moslékhoz, ha éppen malacokat neveltek, mi réges-régen a száraz kenyérdarabokat a nyulaknak is adtuk.

Egy gyors felmérést követően - ez azt jelenti hogy megkérdeztem 10 kollégámat, döbbenetes eredményre jutottam. Hiszitek vagy sem, az emberek 80% a pékárú maradékokat kidobja. Vannak falvak a világban, ahol hetekig nem jutnak normális élelmiszerhez, ennek tükrében az a luxus elfogadhatatlan.

Szerencsére nálunk ilyen nem fordulhat elő. Zsemle meg kifli ugyan ritka vendég a konyhánkban, de a kenyér annál inkább. Valószínűleg ez egy gyerekbetegség, de az van, hogy a kölkök nem eszik meg csak a kenyérbelet, a héja rendszeresen a tányéron marad. Nem is bosszankodunk miatta.

Lévén nincs semmilyen kenyérfaló háziállatunk, az édességet ugyan szeretjük, de ha lehet választani akkor előbb készítünk humuszt vagy padlizsánkrémet, mint mákos gubát, de a rántott cuccok nagyon csúsznak, mint pl a rántott cukkini, vagy fincsi rántott csirke is, így zsemlemorzsából sosem elég.

Na, gyanítom ettől egyszerűbb recept nem lesz ezen a blogon, ha ezt egyáltalán receptnek lehet nevezni, de így készítsetek száraz kenyér-kifli-zsemle maradékból zsemlemorzsát.

Egyből 3 módszert is adok, válasszatok tetszésetek szerint.

1, a kenyérmaradékokat vágjátok össze apróbb darabokra, és szárítsátok ki őket.

2, tegyétek be egy mozsárba, és törjétek össze

Adj neki, a mozsár bírni fogja!

3, tegyétek egy üvegbe, és használjátok mikor kell

A zsemlemorzsa száraz helyei időtlen ideig eláll...

Igen, belátom, a mozsár nem a legjobb módja az őrlésnek, de az öröm ami a gyerkőcök arcán van, amikor ezerrel büntetlenül zúzhatnak, az megfizethetetlen :-)

Alternatíva lehet egy jobbféle botmixer, vagy amit mi szoktunk még használni, a húsdaráló.

Szintén próbáljátok ki, hogy betesztek a morzsába néhány nappal a felhasználás előtt zöld fűszereket, pl rozmaring vagy kakukkfűágacskát, nagyon jó ízesített morzsátok lesz tőle.

Jó morzsázást Nektek!